Quinoa åt alla
Ljuvliga dofter från Macarenas hemlagade mat slår emot alla gäster som kommer in på Lilla Caféet på Söder. Här serverar hon bland annat den hälsosamma quinoan, paj och köttfärslasagne med recept från hennes chilenska mor.
I Stockholm, på Ringvägen 131 på Södermalm, serverar Macarena hemlagad mat sedan oktober förra året. Lilla Caféet på Söder gör verkligen skäl för sitt namn. Macarena vill att gästerna ska känna att de kommer hem till hennes kök när de öppnar dörren, och det är inte stort. Caféet har bara plats åt 15 gäster i taget.
– Hit kommer alla, men särskilt Söders alla vegetarianer och veganer, berättar hon, som förutom företagartiteln också har en silversmedsutbildning och juridikstudier på meritlistan.

Lilla Caféet på Söder serverar den sydamerikanska quinoan, både den vita, röda och svarta sorten som är så rik på proteiner, vitaminer och mineraler. Den är lika populär som mixtallriken med gott och blandat från både det svenska och chilenska köket. Hennes potatis- och pastasallad liksom varma mackor står även högt i kurs. Till detta köper kunderna, förutom de vanliga dryckerna, gärna färskpressade hälsodrinkar eller smoothies. Hennes aptitretande maträtter är gjorda med lika stora portioner entusiasm som kärlek.
– Egentligen är det helt otippat att just jag står här, men man måste våga chansa och med ett sådant läge blir man ju inspirerad. Kunderna är jättenöjda. ”Vad gott det var! Vad bra mat du lagar”, säger de. Och då vill man ju gärna fortsätta!

Macarena gillar att ha många järn i elden och nu är det alltså Lilla Caféet på Söder som gäller. Här får man inte bara nyttiga maträtter som quinoan utan även hembakade muffins, kakor och bakelser. Macarena är utbildad barista och under sin utbildning vid Stureplan lärde hon sig också att göra Stockholms godaste latte. Med tiden har fler och fler företag fått upp ögonen för hennes hemlagade ”cousine”, och därför har catering blivit väldigt populärt. Allt från frukostbufféer till festmiddagar kan beställas i förväg.
– Jag har folk som beställer hela plåtar av min köttfärslasagne till sina möten.

Macarena är bara 26 år och med benäget bistånd från sin familj har hon lärt sig hantera det mesta. Till Caféet kommer många hungriga gäster och hon har fått lära sig att hantera stressen under lunchrushen.
– Jag vill ju att det ska vara perfekt. När jag öppnade fick köttfärslasagnen bara inte ta slut, men idag bryter jag inte ihop om den gör det. Då tar kunderna något annat, som till exempel den vegetariska lasagnen som är precis lika god.
Macarena menar att utan familjens och vännernas stöd och hjälp hade det inte gått att driva caféet. För trycket på hennes café är stort och hon är generös med öppettiderna.
– Pappa hjälper mig med leveranserna och mina bröder kommer ofta hit. När jag öppnade skulle jag sköta allt själv, men nu inser jag att deras hjälp är ovärderlig.
Macarena har ökat kassan från första dagen. Hon får verksamheten att rulla. Hon är trevlig, pratsam och glad vilket betyder mycket för gästerna.
– Jag vill att folk ska känna sig välkomna och skulle gärna öppna fler ställen som är som Lilla Caféet på Söder, avslutar hon.

Lilla Caféet på Söder

Bransch:
Café

Telefon: 0735-450 108


Email:
macarena_urbina@hotmail.com

Adress:
Lilla Caféet på Söder
Ringvägen 131
11661 Stockholm

| 13 SENASTE FÖRETAGEN